Wie viel wissen Sie über die Wartung von Kaffeemaschinen?

Wenn die Kaffeemaschine nach längerem Kaffeekochen nicht rechtzeitig gereinigt und längere Zeit stehen gelassen wird, ist der Brühkopf vollständig mit Kaffeeflecken bedeckt. Mit der Zeit härten die Kaffeereste zu Klumpen aus, werden schmutzig und unansehnlich.

Um dieses Problem anzugehen, sprechen wir über die Bedeutung der Wartung einer Kaffeemaschine. Zuvor kehren wir zum Kern des Problems zurück, nämlich dem Funktionsprinzip einer Kaffeemaschine. Das Funktionsprinzip einer Kaffeemaschine ist recht einfach: Alle Espressomaschinen arbeiten, indem sie Druck auf das zum Kaffeekochen verwendete Wasser ausüben. Wenn es um Extraktionsprobleme geht, wird normalerweise die Qualität des Wassers diskutiert, und das Gleiche gilt für Kaffeemaschinen. Der Einfluss von Wasser auf eine Kaffeemaschine ist entscheidend. Wir können mit Zuversicht sagen, dass Wasser das „Blut“ ist, das durch die Kaffeemaschine fließt.  

Teil 1. Die Bedeutung von Wasser

Wir werden die Bedeutung des Wassers, das durch die Kaffeemaschine fließt, anhand der folgenden Punkte erläutern:

1. Wasserdruck
2. Wasserqualität
3. Wassertemperatur

Wasserdruck: 

Der Wasserdruck kommt im Allgemeinen von der externen Leitungswasserversorgung. Die Stabilität dieses Drucks beeinflusst die Genauigkeit der Wasserausgabe während des Extraktionsprozesses. Das Volumen des Extraktionswassers ist eines der Schlüsselelemente bei der Kaffeeextraktion, und ein stabilerer Wasserdruck ist sicherlich vorteilhaft für die Extraktion. Daher empfehlen wir, Flaschenwasser nicht über einen längeren Zeitraum für gewerbliche Kaffeemaschinen zu verwenden. Zusätzlich hat eine drucklose Wasserquelle den Nachteil, dass sich oft Luft in die Wasserleitungen mischt, was dazu führen kann, dass die Wasserpumpe trocken läuft, was sich ebenfalls negativ auf die Lebensdauer der Pumpe auswirken kann

Wasserqualität:

Die Härte und Weichheit des Wassers, der mikrobielle Gehalt und verschiedene regionale Faktoren sind die primären Variablen, die unterschiedliche Geschmacksprofile im extrahierten Kaffee verursachen. Da 98 % einer Tasse Kaffee Wasser sind, empfehlen wir Kunden, nach dem Kauf einer Kaffeemaschine einen Wasserfilter oder Enthärter zu installieren, da die Wasserqualität in verschiedenen Regionen variiert. Eine gute Wasserqualität zu gewährleisten, ist der größte Respekt vor Kaffee.

Garantiert ein Wasserfilter oder Enthärter also, dass die Wasserqualität in der Kaffeemaschine lange Zeit gut bleibt? Nicht unbedingt.

Das Hauptproblem der Wasserqualität bei Kaffeemaschinen ist die Verkalkung. Der Wasserkocher, den wir zu Hause häufig verwenden, bildet nach einiger Zeit eine Schicht aus weißer, pulverförmiger Substanz am Boden, das ist Kalk. Das Gleiche passiert bei Kaffeemaschinen. Das für die Extraktion verwendete heiße Wasser und der Dampf zum Aufschäumen von Milch werden beide im Boiler erhitzt. Häufiger Gebrauch führt zu häufigem Erhitzen, was die Ablagerung von Kalk beschleunigt.

Welche Schäden verursacht Kalk an Kaffeemaschinen?

1. Das elektrische Heizelement der Kaffeemaschine kann aufgrund langer Nutzung und Kalkablagerungen oxidieren, was nicht nur die Heizeffizienz reduziert, sondern auch die Isolierschicht des Innentanks beschädigt. Dies kann verhindern, dass die Wärme rechtzeitig an das Wasser abgegeben wird, was dazu führt, dass die Temperatur zu hoch wird und möglicherweise das Heizelement platzt, wodurch das Wasser elektrisiert wird und es zu Stromschlägen kommen kann.
2. Kalk kann Wasserleitungen verstopfen, was den reibungslosen Wasserausstoß der Maschine und den Extraktionsprozess beeinträchtigt.
3. Er kann Maschinenkomponenten korrodieren, die Alterung der Dichtringe der Maschine beschleunigen und ihre Lebensdauer verkürzen.
4. Hohe Mengen an Kalzium- und Magnesiumionen können sich ansammeln, wodurch das Wasser hart wird, was die Kaffeequalität stark beeinträchtigt.

Kalk ist der Hauptfaktor, der die Lebensdauer von Kaffeemaschinen verkürzt und auch der Hauptgrund für schlecht schmeckenden Kaffee ist.

Wassertemperatur:

Die Bedeutung dieses Punktes versteht sich von selbst. Die meisten Menschen, die heißen Kaffee zubereiten, verwenden ein Thermometer. Das Gleiche gilt für Kaffeemaschinen, bei denen die Wassertemperatureinstellungen ein wichtiger Schwerpunkt bei der Entwicklung waren. Im Allgemeinen verfügen professionelle Kaffeemaschinen über Temperatureinstellungen. Die Stabilität der Wassertemperatur ist tatsächlich ein wichtiger Faktor im Extraktionsprozess. Sie können jedoch sicher sein, dass moderne Kaffeemaschinen in der Regel mit unabhängigen Mehrkesselanlagen und PID-Temperaturregelung ausgestattet sind.

Teil 2. Die Bedeutung der täglichen Wartung

Sprechen wir über die Verwaltung der täglichen Wartungspunkte für Kaffeemaschinen.

Filtersieb des Siebträgers:
Um eine köstliche Tasse Kaffee zuzubereiten, muss der Siebträgerkorb immer sauber gehalten werden. Er besteht aus zwei Komponenten, dem Siebträgerhalter und dem Filtersieb, das sehr feine Sieblöcher aufweist. Wie wir wissen, extrahieren Espressomaschinen Kaffee unter hoher Temperatur und hohem Druck, wodurch konzentrierter Kaffee mit dicken Kaffeeölen entsteht. Daher kann das Filtersieb leicht mit Kaffeeölresten verunreinigt werden, die abkühlen und an der Oberfläche des Behälters haften bleiben und beim Erhitzen zersetzt werden können. Wenn die Ölreste auf dem Filtersieb nicht rechtzeitig gereinigt und zur Extraktion verwendet werden, führt dies zu einer Tasse Kaffee, die unangenehme Aromen von den früheren Kaffeeölen (die verderben können) enthält. Die Qualität des Espressos wird durch diese externen Faktoren beeinflusst, was es unmöglich macht, dass diese Tasse Kaffee gut schmeckt.
Wie reinigt man es? Das Filtersieb hält den Kaffeesatz, daher muss es frei von Verstopfungen sein. Der Siebträgerhalter ist der Abflusskanal für die Kaffeeflüssigkeit und ein Hotspot für Kaffeeölreste. Trennen Sie beim Reinigen das Filtersieb vom Siebträgerhalter, um hartnäckige Flecken gründlich zu entfernen.

Die Dampfdüse zum Aufschäumen von Milch ist ebenfalls ein Teil, das jederzeit sauber gehalten werden muss. Da Dampf heiß ist und Milchschaum durch Dämpfen kalter Milch entsteht. Während des Übergangs von kalt zu heiß kann die Dampfdüse mit Milchschaum überzogen werden. Wird sie nicht rechtzeitig gereinigt, bilden sich Klumpen aus Milchschaum an der Dampfdüse. Mit der Zeit wird die angesammelte Milch definitiv anfangen, schlecht zu riechen. Es ist wichtig, dass sich keine Milchreste an der Dampfdüse verklumpen. Beim Kaffeezubereiten müssen wir ein sauberes, feuchtes Tuch zur Hand haben, um die Dampfdüse sofort nach dem Aufschäumen der Milch abzuwischen.

Welche Folgen hat die wiederholte Verwendung einer Dampfdüse mit Milchrückständen zum Aufschäumen von Milch ohne Reinigung? Erstens wird die Qualität des Milchschaums von Anfang an beeinträchtigt, was den Geschmack von Spezialitätenkaffees stark beeinflusst. Verdorbener Milchschaum kann die Gesundheit der Verbraucher schädigen. Zweitens können die verklumpten Milchrückstände die Dampfdüse verstopfen, was die Qualität des Milchschaums stark beeinträchtigt.

Wie bereits erwähnt, ist der Brühkopf entscheidend für die Zubereitung köstlichen Kaffees, da er der Auslass für das zur Extraktion benötigte Wasser ist. Ähnlich wie der Siebträger besteht der Brühkopf aus zwei Teilen, dem Filtersieb und dem Wasserauslaufhalter. Während des Extraktionsprozesses sammeln sich aufgrund des Rückdrucks beim Stoppen der Extraktion hartnäckige Kaffeeölreste am Filtersieb an. Wird es längere Zeit nicht gereinigt, kann dies zu einer Verstopfung des Filtersiebs führen, was dazu führt, dass der Heißwasserauslauf zuerst verschmutzt wird.

Ein unabhängiger Brühkopf liefert kontinuierlich Wärme, die restliches Kaffeeöl rösten kann. Das getrocknete Öl kann die feinen Löcher des Filtersiebs verstopfen, was zu ungleichmäßigem Wasserfluss führt und die ideale Extraktion stark beeinträchtigt. Da sich am Brühkopf ein Dichtungsring befindet, ist ein weiterer Nachteil der Nichtreinigung des Brühkopfs, dass dies die Alterung des Dichtungsrings beschleunigt. Die Alterung des Dichtungsrings kann zu Luft- und Wasserlecks führen, was die Lebensdauer der Maschine und die Kaffeequalität beeinträchtigt.

Daher ist es notwendig, regelmäßig eine Reinigungsbürste zu verwenden, um Kaffeereste zu entfernen und das Brühkopffiltersieb zu reinigen.

Die Abtropfschale dient dazu, Abwasser abzuleiten, daher neigen sich dort Kaffeesatz und Kaffeeflüssigkeit anzusammeln. Wird sie längere Zeit nicht gereinigt, bildet sich eine klebrige Masse, die die spätere Reinigung erschwert. Sauberkeit und Hygiene sind bei der Kaffeezubereitung entscheidend. Daher sollten wir die Abtropfschale bei Nichtgebrauch der Maschine mit sauberem Wasser reinigen, um sicherzustellen, dass keine anderen Substanzen zurückbleiben.

Die obere Abdeckung der Kaffeemaschine ist als Tassenwärmerbereich konzipiert, um das Vorwärmen von Tassen zu erleichtern und Zeit zu sparen. Die meisten Leute denken, dass die Reinigung der Oberseite nicht sehr wichtig ist, besonders da sie sauber aussieht, aber das ist nicht der Fall. Die ursprüngliche Designabsicht ist die Wärmeableitung, um die heiße Luft aus dem Boiler im Inneren der Kaffeemaschine entweichen zu lassen. Daher verfügt sie über eine perforierte Filterplatte. Staub und kleiner Kaffeesatz können leicht eindringen, und die Ansammlung von Staub ist sicherlich schädlich für die Lebensdauer der Kaffeemaschine. Es ist auch sehr wichtig, den Tassenwärmerbereich täglich mit einem feuchten Tuch abzuwischen.