58Pro Kommerzielles Brauen, der Geschmack der Cafés für zu Hause

Die Wahl des richtigen Brühkopfs ist einer der Schlüssel zur Zubereitung großartigen Kaffees. Derzeit sind die gängigsten Brühköpfe auf dem Markt 51 mm und 58 mm, aber wie sollten Sie zwischen ihnen wählen?

Unterschiede zwischen 51 mm und 58 mm

Bei gleicher Menge Kaffeemehl und gleicher Extraktionszeit ist das Kaffeebett in einem 51-mm-Siebträger relativ dicker, was zu einer kleineren Oberfläche des Kaffeepucks im Kontakt mit Wasser führt. Dies trägt dazu bei, einen gleichmäßigen Druck im Siebträger aufrechtzuerhalten und Kanalbildung während der Extraktion zu reduzieren. Das dickere Kaffeebett verringert jedoch die Wasserdurchdringung, was zu einer geringeren Extraktionseffizienz und Unterextraktion führen kann.

Im Gegensatz dazu ist das Kaffeebett in einem 58-mm-Siebträger dünner, wodurch die Oberfläche des Kaffeepucks im Kontakt mit Wasser vergrößert und die Wasserdurchdringung verbessert wird. Dies erhöht die Extraktionseffizienz. In Kombination mit einem 58-mm-Brühkopf, einem einlagigen Edelstahlsieb und einem hochdichten Duschsieb wird die Extraktion gründlicher.

Die Vorteile eines 58-mm-Siebträgers:

• Erhöhte Extraktion: Die größere Größe ermöglicht mehr Kaffeemehl, was zu einer höheren Extraktionsausbeute und einem stärkeren, intensiveren Geschmack führt.
• Höhere Präzision: Aufgrund der größeren Größe ist es einfacher, das Kaffeemehl gleichmäßig zu verteilen, was zu einer gleichmäßigeren Extraktion führen kann.
• Kompatibilität: Die 58-mm-Größe ist eine gängigere Größe, was bedeutet, dass Zubehör und Ersatzteile leichter zu finden sind.

Warum das 58-mm-Brühsystem wählen

Für die meisten Heimanwender, die keine professionelle Präzision oder hohe Extraktionseffizienz benötigen, werden 51-mm-Siebträger (und ähnlich 54-mm) häufiger in Heim-Espressomaschinen verwendet. Der 58-mm-Siebträger hingegen gilt als kommerzielle Konfiguration, die für diejenigen entwickelt wurde, die Wert auf Extraktionseffizienz und den reichen Geschmack von Espresso legen.

Gemilai erkennt an, dass der Unterschied zwischen den 51-mm-Heim- und 58-mm-Kommerziellen-Siebträgergrößen nicht nur 7 mm beträgt, sondern einen signifikanten Unterschied in der Oberfläche und der Anzahl der Extraktionslöcher darstellt, was sich auf die Extraktionsraten auswirkt. Seit 2012 verwendet Gemilai konsequent das 58-mm-Brühsystem. Mit der Einführung des 58-mm-PRO-Brühsystems setzen sie sich dafür ein, kommerzielle Technologie für den Heimgebrauch nutzbar zu machen und eine duale Produktlinie für den Heim- und gewerblichen Gebrauch zu schaffen. Durch die Standardisierung der 58-mm-Größe und die Vermeidung von Doppelschichtfiltern erzielen sie eine schnelle und effiziente Extraktion, ein seltener Ansatz auf dem heimischen Markt, der Gemilai einen einzigartigen Vorteil verschafft.